Aşçıbaşı (Executive Chef)

İş tanımı

Mutfak operasyonunu yönetecek bir Aşçıbaşı arıyoruz. Görev tanımı: Tüm restoran ve banket mutfaklarının menü planlaması, maliyet kontrolü ve kalite standartlarının yönetimi. Mutfak ekibinin eğitimi ve organizasyonu. Sorumluluklar: - Menü geliştirme ve reçete standardizasyonu - Gıda maliyeti ve fire kontrolü - HACCP ve hijyen standartlarının uygulanması - 20+ kişilik mutfak ekibinin yönetimi Aranan nitelikler: - 5 yıldızlı otel mutfağında en az 5 yıl yöneticilik - Dünya ve Akdeniz mutfağı hakimiyeti - Maliyet ve ekip yönetimi tecrübesi Sunulanlar: Lojman, yemek, sigorta ve yıllık performans primi.